• 作者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-09-15
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隨著人們經濟收入的不斷提高，餐飲業也進入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。

西餐咖啡廳這種餐飲模式，如果引進專業的咖啡西餐經營，將成為餐飲行業中的亮點；一些城市房租也很便宜，對于新開店來講，降低租金成本無疑是最好不過了！因此，現在進入二級市場應該算是比較好的時機，行業發展太快，兩年過后，也許二級市場的行業狀況就會趨于飽和。換個思路來考慮，市場競爭并不等于沒有機會，也并不都是惡性的，市場經濟必然允許市場競爭的存在。那么，在市場充分的競爭面前，同行之前競爭的無非就是專業的技術、深遠的文化和精致的服務了，而不能靠膚淺的裝修來找到你的顧客。

 

投資模式分析

目前，對于咖啡廳（或西餐廳）的投資模式，我們可以分為兩種：第一種，自創品牌，一切從零開始；第二種，加盟現有的成熟的品牌，成為其連鎖店的其中一員。下面我們對這兩種投資模式進行詳細的分析，投資者應當根據自己的實際情況，選擇合適的投資模式：

加盟對于投資者來講，省事省心，但不省錢！如果資金不充裕的投資者，最好放棄這個選擇，因為目前的各個品牌的加盟費用都不會低，亂七八糟加起來起碼得三十萬，在什么都沒有見到時，三十萬就已經是人家的了。對于投資小規模咖啡廳的項目來講，可能都占去總投資額的三分之一或者一半，實在沒有幫人家賺錢的必要。一般而言，如果要加盟，則項目規模起碼在400平米以上，否則，投資的單位成本就會過高，投資回報期會加長。

自創品牌

自創品牌至少有兩個好處，其一，與加盟相比，自創品牌更省錢，因為不需要向品牌提供商交加盟費！其二，可以最大程度發揮投資者的創意。自創品牌不受其他人或機構的干擾或管束，無論是在裝修風格，經營策略，以及服務特色方面都可以將自我的聰明才智發揮到極致。

那么不利之處在哪里呢？第一，風險相對較高。大多數投資者是沒有行業從業經驗的，就是兜里有資金。有的人把投資咖啡西餐廳想得過去簡單，認為找一個高水準的設計師把店鋪精心打造一番，把設備物料一買回來，把員工一招齊，準備就緒開張大吉了。其實遠沒有那么容易，什么樣的物業適合做咖啡西餐廳？在硬件方面有什么具體要求？裝修成什么樣的風格比較容易被接受？要買些什么設備器具？物料又需要哪些？員工招多少才合適？進貨渠道在哪里？廚房、吧臺、外場的操作流程如何？如何進行成本監控？可能沒有做過的實在有些摸不著頭腦。如果這些細節沒有把握好，基本上開業就是關門的開始！所以關鍵就是要找到一個熟悉西餐咖啡專業知識的內行人協助你是很重要的。第二、宣傳費用較高。這是相對于加盟模式來講的，作為品牌的連鎖店，很有可能早就名聲在外，不需要過多的宣傳，消費者都會清楚你裝修的風格，經營的內容，消費水平多高。自創品牌在這方面可能就需要投入更多的費用進行店面宣傳，從而增加部分經營成本。這也是經營管理能力的體現。

因此，如果投資者對行業還不了解，或者說沒有專業人氏協助的情況下，自創品牌還得謹慎為之。如有專業人氏相助，則另當別論。如果一定要自創品牌，無論規模大小，都最好請專業人氏協助籌備，出小錢，省大錢，這才是最好的選擇。

無論是自創品牌，還是加盟，都離不開投資前期一系列的準備工作，主要注意以下幾個方面：

1、市場調查

對擬投資地區現有的咖啡廳數量，檔次，規模，經營狀況進行詳細分析，對當地的消費能力和消費習慣進行評估。根據商鋪的口岸和市場特征進行經營定位。如果自己把握不準，請專業人士幫忙把關是不錯的選擇。

2、商鋪選點

這個環節是投資的關鍵，口岸的優劣將會直接影響到經營的好壞。原則上講，人流量大，消費群較為集中，消費能力較高，停車位充足的商鋪都是我們選擇的對象。而現實中，如果要將所有的選鋪標準都統一到一個點上，恐怕這樣的商鋪是找不到的。因此，要根據實際情況分析店鋪的優劣勢對自身的影響。

3、裝修風格定位

咖啡廳或西餐廳，講就的就是環境。主要根據經營定位來確定裝修風格，如果是商務型的，就不能搞得花里胡哨，動感十足，如果是休閑娛樂型的，則不能裝扮得過去沉穩低調。

4、開業計劃

什么時候開始裝修，什么時候準備招聘員工，員工培訓如何安排，物料器具什么時候到位，需要購買數量等等，這就需要一個比較完整科學的店面籌備計劃。才能保證籌備工作不會找不到重點，摸不著頭腦！

雖然上面只提到四個方面，但每個方面要做穩，做細也不容易。咖啡廳西餐廳，做為一個相對來講較為復雜、專業的投資項目，在沒有準備充分的情況下，再好的市場潛力也不要做，市場可以允許你來學習，但可能你自己不允許你交太高的學費。這就需要找到一個或多個專業的助手協助你。

經營過程中的管理

管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：

1、物料管理

有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。

2、成本控制

物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。

有一點在這里明確提出來，那就是杜絕浪費。比如說，有的廚師習慣不好，水龍頭打開就不關，讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節約了成本！

3、營銷策略

管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優，是管理層或者策劃人注意的一個細節。

總而言之，投資咖啡西餐是一個不錯的項目，但必須建立在有準備的基礎之上。專業的知識決定著經營者的成敗！在適應當今餐飲市場的條件下，無論選擇哪種經營方式，作為經營者都要認真學習管理模式和各種專業知識做好投資籌劃的前期細致準備工作。

問：咖啡培訓學費一般都是多少？去哪里學更為正宗一些？

答：選擇好的咖啡學校主要看以下幾個方面(1)學校大不大?教學設備好不好?(2)學校的老師是否負責任(3)學校是否會讓你進行實操，如果不實操，根本學不到東西(4)學校是否安排工作。

問：佛山哪里有咖啡培訓的學校？

答：有很多啊，有好的也有差的，可以選擇一個好學校，事半功倍哦，但是要選擇一個最適合自己的，可以先去學校看看，看看環境和技術以及學費。

問：學西點咖啡佛山正規咖啡培訓班要多久？

答：這個要看你選擇的學校和具體的學習時長，學校不同價格肯定是不一樣的，你可以多家選擇，對比下課程，找適合自己的學校和自己想學的。

問：咖啡培訓學費學咖啡出來工資一般多少？

答：學咖啡畢業后的工作一般不會很辛苦，因為工作環境都還不錯。現在的咖啡廳操作間都是開發式的，所以工作也比較舒心。

問：佛山學西點咖啡技術去哪里？

答：想要學西點咖啡，你就要了解這一行，從基礎學起，學技術都是要吃得了苦，佛山展翅培訓學校有開設咖啡培訓班，只有付出努力，才會做好，而且在平時也要多加練習，這樣才能學好技術。