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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源:
- 日期: 2019-08-16
- 瀏覽次數(shù): 2183 次
干馬天尼是一款Gin與vermouth調(diào)制的雞尾酒，以橄欖或扭轉(zhuǎn)檸檬皮做裝飾，干馬天尼 dry martini被國際調(diào)酒師協(xié)會(International Bartenders Association,IBA)收錄為經(jīng)典雞尾酒(the Unforgettables)。
起源：
干馬天尼的起源尚未有定論。
1.有一種說法是在1863年，一家意大利香艾酒廠將他們老板的名字 "Alessandro Martini" 當(dāng)作商標(biāo)，而干馬天尼的名字便是來自這個(gè)品牌名Martini。
2.另一個(gè)常見的說法便是，干馬天尼來自1860年代早期舊金山的Occidental Hotel販賣的一種叫做Martinez的雞尾酒。人們常常點(diǎn)了那杯酒之后便乘著傍晚的渡船到附近的Martinez小鎮(zhèn)；然而小鎮(zhèn)的居民卻主張Martinez酒是小鎮(zhèn)里的一位調(diào)酒師發(fā)明的，或是它根本就是以小鎮(zhèn)的名字命名的。
3.目前唯一能確定的是 "Martinez cocktail" 這個(gè)詞最早被記錄于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
干馬天尼的起源尚未有定論。
1.有一種說法是在1863年，一家意大利香艾酒廠將他們老板的名字 "Alessandro Martini" 當(dāng)作商標(biāo)，而干馬天尼的名字便是來自這個(gè)品牌名Martini。
2.另一個(gè)常見的說法便是，干馬天尼來自1860年代早期舊金山的Occidental Hotel販賣的一種叫做Martinez的雞尾酒。人們常常點(diǎn)了那杯酒之后便乘著傍晚的渡船到附近的Martinez小鎮(zhèn)；然而小鎮(zhèn)的居民卻主張Martinez酒是小鎮(zhèn)里的一位調(diào)酒師發(fā)明的，或是它根本就是以小鎮(zhèn)的名字命名的。
3.目前唯一能確定的是 "Martinez cocktail" 這個(gè)詞最早被記錄于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
19世紀(jì)晚期，許多調(diào)酒書籍中都出現(xiàn)了名字或是成分與現(xiàn)代的干馬天尼十分相似的雞尾酒。比如說1888年的Barteners' Manual 里就出現(xiàn)了一個(gè)類似的酒譜，它的成分包括半瓶老湯姆金酒和半瓶香艾酒。 在禁酒令時(shí)期，相對容易制造的金酒促使干馬天尼成為20世紀(jì)中期美國最具代表性的雞尾酒。
在禁酒令結(jié)束后，人們更容易取得品質(zhì)好的金酒，也使得dry martini變得越來越不(dry)。1970至1980年代，過時(shí)的干馬天尼漸漸被更精致的雞尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干馬天尼又重新開始流行且衍伸出了許多新的變化。因?yàn)轳R天尼不是一杯酒，而是一個(gè)種類，1979年在美國出版的《馬天尼酒大全》，就介紹了268種馬天尼。
在禁酒令結(jié)束后，人們更容易取得品質(zhì)好的金酒，也使得dry martini變得越來越不(dry)。1970至1980年代，過時(shí)的干馬天尼漸漸被更精致的雞尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干馬天尼又重新開始流行且衍伸出了許多新的變化。因?yàn)轳R天尼不是一杯酒，而是一個(gè)種類，1979年在美國出版的《馬天尼酒大全》，就介紹了268種馬天尼。
制作方法：
干馬天尼最經(jīng)典的配方出現(xiàn)于1922年，將Gin和vermouth依2:1的比例以攪拌法混合，濾冰倒入冰鎮(zhèn)過的干馬天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香氣。近年來，裝飾物逐漸改為以綠橄欖或扭轉(zhuǎn)檸檬皮為主流。
干馬天尼(dry Martini)是由Gin與Vermouth混合，然而，隨著時(shí)間Vermouth的比例逐漸降低，從1930年代出現(xiàn)Gin與Vermouth比例為3:1，至1940年代的4:1，一直到20世紀(jì)末期出現(xiàn)6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出現(xiàn)一種將Vermouth抹于杯緣，杯中只有金酒的作法。
干馬天尼最經(jīng)典的配方出現(xiàn)于1922年，將Gin和vermouth依2:1的比例以攪拌法混合，濾冰倒入冰鎮(zhèn)過的干馬天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香氣。近年來，裝飾物逐漸改為以綠橄欖或扭轉(zhuǎn)檸檬皮為主流。
干馬天尼(dry Martini)是由Gin與Vermouth混合，然而，隨著時(shí)間Vermouth的比例逐漸降低，從1930年代出現(xiàn)Gin與Vermouth比例為3:1，至1940年代的4:1，一直到20世紀(jì)末期出現(xiàn)6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出現(xiàn)一種將Vermouth抹于杯緣，杯中只有金酒的作法。
文化：
martini被改編成多款雞尾酒，例如007系列電影男主角詹姆斯·邦德喜歡喝的伏特加Martini，基酒從金酒換成伏特加，并以搖蕩法混合而非攪拌法。
近年來有些新的調(diào)酒名字里會出現(xiàn)“martini”或是它的字尾“-tini”，例如蘋果干馬天尼(appletini)、水蜜桃干馬天尼(peach martini)、巧克力干馬天尼(chocolate martini)、咖啡干馬天尼（espresso martini）。這些調(diào)酒與干馬天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但與干馬天尼沒有太大的關(guān)系。在它們之中與干馬天尼最接近的也是最有名的便是龐德喜愛的“伏特加干馬天尼”，此款調(diào)酒在1950年代還未冠上干馬天尼的名字前被稱為“kangaroo cocktail”。
調(diào)酒問答：
martini被改編成多款雞尾酒，例如007系列電影男主角詹姆斯·邦德喜歡喝的伏特加Martini，基酒從金酒換成伏特加，并以搖蕩法混合而非攪拌法。
近年來有些新的調(diào)酒名字里會出現(xiàn)“martini”或是它的字尾“-tini”，例如蘋果干馬天尼(appletini)、水蜜桃干馬天尼(peach martini)、巧克力干馬天尼(chocolate martini)、咖啡干馬天尼（espresso martini）。這些調(diào)酒與干馬天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但與干馬天尼沒有太大的關(guān)系。在它們之中與干馬天尼最接近的也是最有名的便是龐德喜愛的“伏特加干馬天尼”，此款調(diào)酒在1950年代還未冠上干馬天尼的名字前被稱為“kangaroo cocktail”。
調(diào)酒問答：
- 本人想學(xué)做調(diào)酒師，請問各位廣東有招學(xué)徒的酒吧嗎？
答：有啊，很多呢，看你想不想去，不過當(dāng)學(xué)徒很難學(xué)的到東西更多的是去打雜浪費(fèi)時(shí)間。一年下來什么也沒學(xué)到，我們佛山有一家叫什么佛山展翅咖啡調(diào)酒的，離家近的可以搜來看看，我表弟以前在這里學(xué)咖啡，畢業(yè)推薦工作。個(gè)人建議，當(dāng)學(xué)徒不如報(bào)個(gè)學(xué)校學(xué)點(diǎn)調(diào)酒技能的東西，來日方長，不著急一時(shí)間找工作。
- 性格很內(nèi)向的人可以學(xué)做調(diào)酒師嗎？
答：我相信有些調(diào)酒師性格也是很內(nèi)向的，其實(shí)，往往應(yīng)對工作的是你的能力，性格應(yīng)該是個(gè)能屈能伸的東西，看你自己了。如果你實(shí)在感興趣，那為什么又說自己性格內(nèi)向怕不適應(yīng)呢。你可以先報(bào)個(gè)班學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)一段時(shí)間，在學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識自己，學(xué)一門技能也不是壞事。我記得廣東有一個(gè)叫佛山展翅咖啡調(diào)酒什么學(xué)校挺有名的，可以試試，個(gè)人建議，最終還是看你自己。
- 調(diào)酒師是不是很難找工作？
答：找工作不難，只要你有一定的技能，調(diào)酒師這塊需求的人才還是很多的，入門靠技能，能不能漲工資也看你的技能和創(chuàng)新。你是不是想做調(diào)酒師啊？最好先學(xué)調(diào)酒技能。如果你真的想學(xué)習(xí)，我之前待過的佛山展翅咖啡調(diào)酒學(xué)校就不錯(cuò)，學(xué)的挺全，關(guān)鍵是推薦就業(yè)。想學(xué)可以去試聽看看。個(gè)人建議。
- 調(diào)酒師是不是在一個(gè)酒吧待很久才會漲工資？
答：看你的工作表現(xiàn)，關(guān)鍵是調(diào)節(jié)技能是否過硬，懂不懂得創(chuàng)新。可以間斷性地學(xué)習(xí)進(jìn)步，有些人做調(diào)酒師做了幾年，還繼續(xù)報(bào)班學(xué)習(xí)，有些學(xué)習(xí)是準(zhǔn)備自己當(dāng)酒吧老板了。佛山有個(gè)展翅調(diào)酒什么的學(xué)校了，你可以搜一下，聽朋友說做得好，你要學(xué)習(xí)的話，可以仔細(xì)看看。我有朋友在那里學(xué)調(diào)酒，聽他說挺好的。
- 調(diào)酒師一個(gè)月工資能有多少錢？有3k 嗎?
答：很多酒吧，就是你剛剛出來，月薪4k也多數(shù)可以的，不過調(diào)酒相當(dāng)于一個(gè)朝陽行業(yè)一樣，市場需求大，只要有料，就不擔(dān)心工資不漲。我弟之前在佛山展翅咖啡調(diào)酒學(xué)校待過，你也可以先學(xué)習(xí)，再工作，我弟待的這家學(xué)校推薦就業(yè)，當(dāng)然其他有更好的你可以去，我只是提一下建議。修行在個(gè)人，自己的路怎么樣走你自己看著辦。
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