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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2019-05-29
- 瀏覽次數(shù): 2043 次
金酒和威士忌都屬于洋酒的一種，我們通常把把洋酒分為六大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。喝洋酒是有講究的，它不僅是一種生活方式的體現(xiàn)，更是一個(gè)人品味和格調(diào)的自然流露。
今天，我們就先來說說洋酒的前兩種金酒（Gin）和威士忌（Whisky）的頂級(jí)飲用法！
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。
金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，最適合混飲。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳誘人，風(fēng)味十足，是制作雞尾酒的好材料，很多經(jīng)典雞尾酒都源自金酒，可以說金酒是制作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒（相比于其他烈酒來說）。金酒也是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟之美譽(yù)。
杜松子是所有金酒主要風(fēng)味的來源，除此之外，釀酒廠還會(huì)添加其他香料，少則三、四種，多則幾十種。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。可以用到的天然香料多達(dá)上百種，釀酒師可以隨意搭配。這些 香料會(huì)給金酒帶來各種獨(dú)特的風(fēng)味，可以說，香料賦予了金酒各種風(fēng)味，讓金酒大放異彩。金酒口味清香，伴有濃烈的杜松子香味，作為區(qū)域保護(hù)特產(chǎn)，目前只有荷蘭、比利時(shí)以及幾個(gè)德國和法國的省份被允許釀制金酒（杜松子酒）。但這種烈酒單獨(dú)飲用，會(huì)感覺又香又烈，味道獨(dú)特，不少人無法適應(yīng)，因此可以搭配飲用：
1、金酒+湯力水
湯力水是一種汽水類的軟性氣泡飲料，使用以奎寧為主的香料作為調(diào)味，帶有一種天然的植物性苦味，經(jīng)常被用來與蒸餾酒類飲料調(diào)和。而金酒是世界第一大類的烈酒，配以碳酸性質(zhì)的湯力水，既稀釋了酒的濃度，又豐富了口感。
2、金酒+湯力水+冰塊+檸檬
冰塊打底，再以1：3加金酒和湯力水勾兌，最后加入檸檬片。這樣口感會(huì)很舒適，帶著淡淡的杜松子香和檸檬香，清澈甘洌。這款酒很適合女孩子慢慢飲用品味，但是千萬要適量，絕不能因?yàn)榭谖逗枚澅驗(yàn)檫@款酒的后勁奇大，而且容易使人興奮。
3、作為雞尾酒的基酒
例如： Singapore Sling新加坡司令。材料：20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮(zhèn)蘇打水。調(diào)法：將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高杯中，加入冰鎮(zhèn)蘇打水并攪合。杯口裝飾1片檸檬片和1粒紅櫻桃。這款酒口感清爽，有消除疲勞的功效。
4、荷式金酒在東印度群島還流行一種喝法:在飲用前用苦精( Bitter)洗杯，然后注入荷式金酒，大口快飲，飲后再飲一杯冰水，此種喝法簡直妙不可言。
5、其他喝法
金酒+雪碧/七喜；
金酒+干馬丁尼+橄欖；
金酒（2-3 盎司）+苦艾酒（1 盎司）+雞尾酒洋蔥
威士忌（Whisky）飲用大全
“威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經(jīng)過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對(duì)威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發(fā)音區(qū)別在于尾音的長短。“威士忌”一詞，意為“生命之水”。
威士忌是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認(rèn)為：劣質(zhì)的酒陳年再久也不會(huì)變好的，所以，經(jīng)二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經(jīng)釀酒師鑒定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。
由于橡木本身的成份及透過橡木桶進(jìn)入桶內(nèi)的空氣，會(huì)與威士忌發(fā)生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產(chǎn)生獨(dú)一無二的酒香味，并且會(huì)使酒染上焦糖般的顏色。舊橡木桶賦予它誘人的琥珀色，宜人的環(huán)境和氣候賦予了它柔和的清新，特殊的泥煤賦予它迷人的煙熏味，海風(fēng)的洗禮則賦予了它大海般的辛辣氣概，而充滿智慧的蘇格蘭人，最終賦予了它醇厚馥郁的精致內(nèi)涵。威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產(chǎn)量大，市場銷售旺，深受消費(fèi)者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時(shí)也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。
1、純飲
有人認(rèn)定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將酒倒在杯中,不要倒?jié)M,二分之一或三分之一杯即可,慢慢含在口中,用舌頭細(xì)細(xì)品味,同時(shí)感受擴(kuò)散在口中的香氣。
2、加對(duì)半水飲用
堪稱是全世界最"普及"的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認(rèn)為加水會(huì)破壞威士忌的原味，其實(shí)加適量的水并不致于讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。一般而言，1：1的比例，最適用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要減少，如果是高于25年的威士忌，建議是加一點(diǎn)水，甚或是不需要加水。
3、加冰塊飲用
此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。這種喝法一般都用威士忌杯或敞口杯,先在杯中加入冰塊,再倒入杯子一半容量左右的威士忌加以飲用。隨著冰塊的融化,酒的味道也不斷在變,所以這種喝法很受歡迎。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。但是，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色。
4、加汽水飲用
以烈酒為基酒，再加上汽水的調(diào)酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用于美國威士忌，至于其它種類威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調(diào)制。
5、蘇格蘭傳統(tǒng)熱飲法在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法相當(dāng)多樣，主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調(diào)酒。
