如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？

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• 日期: 2019-04-28
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      酒吧，一個(gè)提供舒適悠閑、自由輕松的地方。作為酒吧調(diào)酒師以及服務(wù)員我們?cè)撛鯓尤槲覀兊目腿送扑]合適的雞尾酒呢？



      每個(gè)酒吧都有自己的酒單，也許你會(huì)說(shuō)把酒單給客人，讓他自行選擇就可以了；此做法是沒(méi)有問(wèn)題可言的，那么我們?cè)撊绾螐狞c(diǎn)酒開(kāi)始就給客人提供到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？



      關(guān)于如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？小編想與你分享：

1、了解客人的喜好
      莎士比亞曾說(shuō)過(guò)：“一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特”每個(gè)人都有著自己看待事物的方式以及對(duì)風(fēng)味的喜好度不同，那么我們?cè)撊绾稳グ盐蘸每腿说囊粋€(gè)喜好度呢？首先，你要知道客人對(duì)酸、對(duì)甜的偏好度。有人喜歡甜一點(diǎn)的，那么我們就可以相對(duì)應(yīng)的給客人推薦適合的雞尾酒，反之也一樣。當(dāng)然，我們的服務(wù)員以及調(diào)酒師都必須清楚自己酒單上的雞尾酒大概是一個(gè)什么樣的風(fēng)味，如果你的店員都不知道酒單上的雞尾酒大體是什么風(fēng)味，那還怎么去為客人推薦呢？



       除了了解客人對(duì)酸甜的喜好以外，我們還得了解到客人是喜歡那種類(lèi)型的雞尾酒，比如經(jīng)典的還是流行的，以及創(chuàng)意雞尾酒等等，再比如喜歡長(zhǎng)飲還是短飲，從而中和這些因素，縮小范圍，再去給客人推薦合適的、他想要的雞尾酒。

2、確認(rèn)有無(wú)過(guò)敏物
      常見(jiàn)的食物過(guò)敏源分為：“八大樣”以及“八小樣”，而在我們的酒吧中常見(jiàn)的過(guò)敏源有哪些呢？首先就是“八大樣”中的牛奶以及雞蛋，其次就是“八小樣”中的水果，而水果中以芒果為代表。



      那么我們?yōu)槭裁匆ゴ_認(rèn)客人是否有無(wú)過(guò)敏呢？我想作為老板的你們應(yīng)該很清楚這件事情的利害關(guān)系吧，食品安全這是容不得半點(diǎn)馬虎的事情。說(shuō)到這里，那我們?cè)撊绾稳ソo客人推薦呢？首先你得清楚你酒單上的雞尾酒里面有什么東西；第二，排除有過(guò)敏源的雞尾酒再去給我們的客人推薦。

3、找到客人喜歡的基酒類(lèi)型
      不同得基酒其風(fēng)味本身就有著很大的差異性，那么我們?nèi)绾稳フ业娇腿讼矚g的基酒呢？首先，我們可以詢(xún)問(wèn)客人他一般喜歡喝什么雞尾酒，或者說(shuō)他平時(shí)喜歡什么樣的烈酒，我們可以根據(jù)這些點(diǎn)，然后找到關(guān)鍵詞，再選擇合適的雞尾酒為其推薦。



      例如客人平常喜歡喝威士忌，那么我們就可以選擇用威士忌作為基酒的雞尾，給客人參考以及推薦，當(dāng)然最終的選擇權(quán)一定是在我們客人的手中，切忌：強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)。那如果我們的客人平常很少喝酒，那我們?cè)撊绾稳槠渫扑]呢？首先你要清楚他是否想要無(wú)酒精的雞尾酒，還是想要酒精味較少的雞尾酒，根據(jù)這一點(diǎn)然后去適當(dāng)?shù)耐扑]。

4、詢(xún)問(wèn)其滿(mǎn)意???????
      為客人推薦一杯合適的雞尾酒，是每個(gè)酒吧工作者的本職工作之一。那么詢(xún)問(wèn)客人滿(mǎn)意度，就是酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)的體現(xiàn)，那么為什么我們要去詢(xún)問(wèn)客人關(guān)于一杯酒或者是整體環(huán)境的滿(mǎn)意度呢？首先，我們是在為我們這一次的推薦尋找答案，以此來(lái)確認(rèn)這次推薦是否成功。其次，是為了讓我們的客人感到無(wú)微不至的關(guān)注，那么如果這杯酒不是客人喜歡的？那我們就可以詢(xún)問(wèn)他，并為其換一杯他想要的，這樣不僅可以留住我們的客人，還可以與其成為朋友。



      作為酒吧工作者，一定不是站在吧臺(tái)只顧調(diào)酒的“機(jī)器”，也不是站在某個(gè)角落隨時(shí)等待呼喚的“傀儡”，一定是要去做一個(gè)有思想，有情感的精靈。我們的任何一杯酒，它都是無(wú)數(shù)個(gè)跳動(dòng)的音符，都是可以帶給其他人快樂(lè)以及共鳴的樂(lè)章。






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